Список аллергенов

Среди овощей и зелени наибольшую опасность представляют следующие продукты:

• Баклажаны, особенно в жареном виде.
• Помидоры в любой форме, от свежих до квашеных.
• Грибы, как жареные, так и маринованные.
• Морковь, как сырая, так и приготовленная.
• Горох (сухой).
• Редис и редька.
• Чеснок, в том числе и прошедший термообработку.
• Болгарский перец, и свежий, и входящий в состав готовых блюд.
• Лук, особенно в свежем виде.
• Свекла, и сырая, и вареная.
• Капуста в квашеном виде.
• Сельдерей – и корень, и стебель.
• Сырые ростки пшеницы.
• Мясо, а также изделия из него. Самым аллергенным видом считают говядину и свинину, курятину, наименее опасны – мясо индейки или баранина.
• Рыбные изделия, а также ряд морепродуктов.
• В куриных яйцах наиболее опасная для аллергиков часть – белок. При аллергии на яйца лучше отказаться также от куриного мяса.
• Пшеничные и мучные изделия, гречневую и овсяную крупу относят к числу аллергенов, в отличие от перловки или риса.
• Мед, а также продукты его содержащие, оказались в списке аллергических продуктов, ставших причиной отеков и высыпаний.
• Орехи относятся к аллергенным компонентам пищи. При аллергии на арахис, из рациона питания исключают также бобовые, горох и сою.
• Среди ягод и фруктов лидирующую позицию занимают цитрусы. За ними следуют клубника с земляникой, виноград и малина, даже инжир.
• Из овощных культур аллергенными специалисты называют свеклу с морковкой, а также томаты, редьку и хрен.
• Крепкий мясной бульон.
• Много потенциальных аллергенов и среди фруктов и ягод: авокадо, ананасы, апельсины, мандарины, арбузы, гранаты, виноград любых сортов, хурма, яблоки красного цвета, клубника, в том числе и в виде джема, малина и малиновое варенье, ежевика в любом виде, дыня, земляника, облепиха, манго, киви, персик.
• Мясная и рыбная продукция, к сожалению, тоже может спровоцировать сильную аллергию. Наиболее опасны: мясо гуся и утки, свинина, ветчина, индейка, копченая колбаса, икра, бульоны (грибные, рыбные, мясные), консервы. Если говорить о яйцах, то аллергеном в них является белок. При этом аллергия на яичный белок скорее всего означает и возможность реакции на мясо курицы.
• Сладости: мед, газировка, мороженое, шоколад, какао, фруктовый кефир, пирожные.
• Соусы и специи: пряности, горчица, маринады, уксус, перец, майонез.
• Напитки: алкоголь, молоко, кофе, квас.
• Мучные продукты: белый хлеб, макароны, сдоба.

Также к самым аллергенным продуктам относят орехи и некоторые сорта сыров. Потенциально опасны все химические добавки в пищу, так что избегайте различных красителей и ароматизаторов.

Продукты средней степени аллергенности:

• фасоль и соя (отварные и тушеные);
• бананы, в том числе и прошедшие термообработку;
• картофель в любом виде;
• брусника и клюква, как сырые, так и в виде морсов и джемов;
• грейпфруты, в том числе и популярные на западе запеченные грейпфруты;
• лимоны;
• говядина и курица любого способа приготовления;
• гречневая каша;
• кролик и индейка, вопреки распространенному мифу об их гипоаллергенности;
• зеленый перец, в том числе и термообработанный;
• вишня, и свежая, и консервированная;
• кукуруза, в том числе и из банки;
• шиповник;
• рис в виде каш или пудингов;
• овес;
• черника и красная смородина, и свежие, и консервированные;

Минимальная степень аллергенности:

• шпинат, и сырой, и тушеный;
• чернослив, в том числе и как составляющая часть других блюд;
• кисло-сладкие яблоки в любом виде;
• брокколи, в том числе и после термообработки;
• баранина любого способа приготовления;
• зеленый горошек (свежий и консервированный);
• белокочанная капуста (и свежая, и термически обработанная);
• конина в любом виде;
• кисломолочные продукты;
• чай (черный и зеленый);
• желтая черешня, в том числе консервированная;
• кабачки любого способа готовки;
• огурцы;
• пшенная каша;
• перловка, в том числе в составе супов;
• крыжовник (в компотах и варенье – тоже);
• патиссоны;
• курага;
• желтые сливы;
• салат практически всех сортов;
• растительное масло (особенно подсолнечное);
• репа в любом виде;
• тыква;
• финики (вообще очень опасный продукт, т.к. могут быть химически обработаны для хранения);
• белая смородина в любом виде;
• топленое масло;
• цветная капуста в любом виде;
• зеленая фасоль;